½ kg. de romeritos cocidos y bien exprimidos (se lavan muy bien y se ponen a hervir en agua aprox. 10 min, posteriormente se escurren y se les retira el exceso de agua exprimiéndolos con las manos)
5 piezas de nopales pequeños picados, hervidos con sal y escurridos
1 pieza de papa hervida, pelada y picada en cubos
150 gramos de camarón seco y pelado
3 cucharadas soperas de aceite comestible
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir ½ de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hierva se le agrega Mole “La Joya” en polvo. Posteriormente se incorpora a la mezcla, el polvo de camarón y el camarón, y se mueve constantemente hasta que se sazone por aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe tener una consistencia pastosa.
Se agrega caldo de pollo o agua hasta que adquiera el espesor de su gusto
Se incorporan los demás ingredientes y se sirve caliente.
ENCHILADAS DE MOLE ROJO
INGREDIENTES. (para 10 enchiladas).
1/4 Kg. de mole "La Joya" o "Extra"
250 ml. de aceite comestible
1 pieza de pechuga de pollo(cocida y desmenuzada reservar el consomé)
10 piezas de tortilla de maíz
250g de queso fresco
Crema al gusto
Cebolla fileteda
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir 1/4 de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite.Una vez que hierva se le agrega mOle "La Joya" en polvo y se mueve hasta que el mole se despegue de la cazuela.
Se agrega caldo de pollo o agua hasta que este un poco espeso
Se fríen las tortills en un sartén al gusto
Se rellenan las tortillas de pechuga de pollo desmenuzada y se bañan con el mole preparado
Se sirven con queso,crema y cebolla al gusto
ADOBO CON CERDO
INGREDIENTES. (para 4 porciones).
1/4 Kg. de adobo "La Joya"
400 g. de carne de cerdo (costilla con falda u otra pieza de su preferencia en trozo, hervida y frita)
3 cucharadas soperas de aceite
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir 1/4 de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hierva se le agrega adobo “La Joya” en polvo o pasta y se mueve hasta sazonar por aproximadamente 5 minutos.
Se agrega caldo de pollo o agua hasta que adquiera el espesor de su gusto.
Se incorpora la carne y se sirve.
MOLE VERDE CON POLLO
INGREDIENTES. (para 4 porciones).
¼ kg. de Mole verde "La Joya" en polvo o pasta
4 piezas de pollo (hervidas)
3 cucharadas soperas de aceite
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir 1/4 de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hierva se le agrega Mole verde “La Joya” en polvo o pasta y se mueve hasta sazonar por aproximadamente 5 minutos.
Se agrega caldo de pollo o agua hasta que adquiera el espesor de su gusto.
Se incorpora la carne y se sirve.
MOLE ROJO CON GUAJOLOTE
INGREDIENTES. (para 4 porciones).
½ kg. de mole “La Joya” o “Extra”
4 piezas de guajolote de su preferencia (cocidas, reservar el consomé)
3 cucharadas soperas de aceite
Ajonjolí tostado al gusto
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir 1/4 de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hierva se le agrega mole “La Joya” o “Extra” en polvo o pasta y se mueve hasta sazonar por aproximadamente 5 minutos.
Se agrega caldo de guajolote o agua hasta que adquiera el espesor de su gusto.
Se incorpora la carne, se espolvorea con ajonjolí tostado al gusto y se sirve bien caliente.
PIPIÁN CON CERDO O CON POLLO
INGREDIENTES. (para 4 porciones).
¼ kg. de Pipián “La Joya” en polvo o pasta
4 piezas de pollo (hervidas) o 400 g. de carne de cerdo (costilla con falda u otra pieza de su preferencia en trozo, hervida y frita)
3 cucharadas soperas de aceite
4 piezas de nopales pequeños picados, hervidos con sal y escurridos o 200 g. de chilacayotes hervidos
PREPARACIÓN.
Se pone a hervir 1/4 de litro de agua con 3 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hierva se le agrega Pipián “La Joya” en polvo o pasta y se mueve hasta sazonar por aproximadamente 5 minutos.
Se agrega caldo de pollo o agua hasta que adquiera el espesor de su gusto.
Se incorpora la carne y los nopales o los chilacayotes y se sirve.
Sea usted parte de los cientos de miles que han caido envueltos en la vorágine de sabor y delicia atraidos por el exótico aroma de un verdedero mole rojo.